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Tomahawk
Cortes que sorprenden con su sabor y textura
Todos los cortes que tienen hueso son más sabrosos, entonces, ¿ya te imaginas un lomo vetado con hueso? Exquisito corte para asarlo a parrilla de carbón idealmente, gracias a su marmoleo, el tomahawk es uno de los cortes con más sabor del mercado. Se recomienda sellar el corte por todas sus caras, incluyendo las laterales, para luego asarlo a fuego medio-alto por sus dos caras principales. Salar al momento de darlo vuelta.
Entraña
Cortes que sorprenden con su sabor y textura
Este corte de vacuno es ideal como aperitivo. Por lo general viene sin la membrana, de lo contrario, quitarla. Se recomienda asarlo a fuego muy fuerte, una vez que aparezcan las primeras gotitas, salar, voltear y salar por la otra cara.
T-bone
Cortes que sorprenden con su sabor y textura
Conocido como entrecot y t-bone, por su particular hueso en el centro que divide el lomo liso del filete. Este huesito hace que el corte sea muy sabroso, por lo que se recomienda asarlo a fuego fuerte hasta que comience a salir juguito para luego darlo vuelta, se recomienda salar en ambas caras al momento de darlo vuelta.
Porterhouse
Cortes que sorprenden con su sabor y textura
Hueso en T que divide el lomo liso del filete, la diferencia de este corte con el entrecot, es su espesor (más del doble) y la parte del filete es casi completa. Corte ideal para una buena cena al plato. Se recomienda sellarlo por ambas caras y luego asar a fuego medio por ambas caras. Salar al momento del sellado en cada cara.
Lomo vetado de cerdo Braunau
Cortes que sorprenden con su sabor y textura
La joya de nuestra boutique! Lomo vetado de cerdo ahumado en frío y adobado con especias. Este corte no requiere ningún adobo ni sal. Se recomienda asarlo a la parrilla a fuego medio bajo durante 1 hr aprox. Al cortarlo no te asustes al ver el color medio “rojizo” ya que es debidamente a su proceso previo de ahumado en frío.
Rack de tomahawk
Cortes que sorprenden con su sabor y textura
Padre del tomahawk, es la pieza completa del lomo vetado con hueso. Ideal para darse un gustito con tu familia o amigos. Si tienes un spiedo, aún más sabroso y atractivo! Se recomienda sellarlo por todas sus caras e ir salando al momento de voltearlo. Para luego asar por sus dos caras principales durante 30 min aprox. por lado a fuego medio.
Asado de tira ventana
Cortes que sorprenden con su sabor y textura
Este sabroso costillar de vacuno con sus costillas completas, hace que sea uno de los cortes más solicitados por el mercado. Es un corte con buena cobertura de grasa lo que le aporta mucho sabor además de los huesos. Se recomienda asarlo a fuego muy lento por el lado del hueso, por lo menos 2 hrs para luego voltearlo, salarlo y dejarlo 1 hr más.
Poncho parrillero
Cortes que sorprenden con su sabor y textura
Corte muy sabroso e igual de rico que la entraña, ideal para aperitivo. Se conoce también como arañita, nace específicamente del desposte de la cadera del vacuno y viene trozado. La forma de asarlo es muy parecida a la de la entraña, fuego fuerte y cuando comienza a salir juguito, salar, voltear y salar por la otra cara.
